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[~Luna~]

An alle Backprofis. Im Winter bekommt man nicht alle Früchte frisch im Supermarkt. Ich habe jetzt eine Frischkäse-Mascapone-Topping für die Cupcakes ausprobiert und anstatt frischer Himbeeren die tiefgekühlten genommen. Leider habe ich nicht daran gedacht, dass sie die Masse wässriger machen. Hätte ich sie deutlich länger auftauen müssen? Kennt jemand einen Trick?

[Paulebaerchen]

ich denke tk-obst lässt sich schon nehmen, aber grade himbeeren sind leider sehr wässrig nach dem auftauen, ich würde sie gut abtropfen lassen. Evtl. kannst du einen Teil des Saftes für das Anrühren der Creme verwenden, statt Wasser! Kenne dein verwendetes Rezept nicht!

[~Luna~]

In der Creme waren nur Mascapone, Doppelrahmfrischkäse, Puderzucker und Himbeeren - also keine Flüssigkeiten. Ich müsste einen Binder eher nutzen, oder mit Himbeeremarmelade eher arbeiten.

[Paulebaerchen]

einen test wäre es dennoch wert, die himbeeren ganz auftauen zu lassen, abtropfen und dann verwenden!

[~Luna~]

Ja, müsste ich dann am besten über Nacht auftauen lassen und die Flüssigkeit wegschütten.

[Cherie]

Ich weiß nicht in wie weit TK Obst dem Realgewicht von Frischobst entspricht. Du kannst von der Menge auch weniger nehmen und dieses dann auftauen bzw. Saft wegschütten, wie es Paulebaerchen bereits vorschlug. Meine Rezepte mit Obst sind meistens für Torten und dort lasse ich dannn einen Teil des Wassers weg. Im Winter nehme ich bei Muffins Marzipan oder Sauerkirschen.

[~Luna~]

Ich denke, die TK Himbeeren würden im Teig nicht so Probleme machen, nur bei der Creme klappt das so nicht.